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正在英国，辣椒被纳入国平易近饮食习惯的程度，并不比大部门北欧国度深。虽然近年来人们对辛辣食物的热情更加高涨，特别表示正在每年大大小小辣椒节的举办数量呈指数级增加。但对大大都英国人来说，他们更满脚于从超市的货架上采办辣椒，就像他们习惯以如许的体例体验形形色色的外国美食，这些美食曾经融入了国度料理的想象中。这包罗对印度料理的普遍喜爱，泰国和东南亚食物（包罗更火的西餐）的敏捷风行，以及对热度一曲不减的墨西哥料理的逃捧。基于店里的拆修安插和空气，人们常常误认为英国墨西哥餐厅里的墨西哥料理才是正的墨西哥菜，但现实上英国墨西哥菜的辣度曾经改良了很多。墨西哥辣肉酱是厨房里的一常菜，正在英国最常见的做法是预备一罐红芸豆，一些切碎的红色或绿色甜椒，罐拆的番茄。这些原料夹杂正在一路的鲜美酱汁很容易就盖过了牛肉的风头。正在近些年的演变成长中，这道菜的喷鼻料范畴曾经从尺度的辣椒粉（正在美国用得比力多的是夹杂辣椒粉，而正在英国单一品种辣椒磨制成的辣椒粉往往更为常见），扩展到整颗干辣椒、辣椒粉以及家里喷鼻料储藏室中肆意一种辣椒调味酱——从美式气概的奇雷波烟熏辣椒，到更具北非风味的哈里萨辣酱。除此以外，电视里大厨和美食做家还常就这常菜侃侃而谈，激励人们正在自家的厨房里斗胆立异，插手诸如黑巧克力、咖啡等，再加上鳄梨、萝卜条等粉饰。我面前现正在就摆着一份食谱，正在锅里插手罐拆的烧烤酱味甜豆。不外如许的仍是少听为妙。

正在人们遍及利用红辣椒粉以前，英国的喷鼻料架上凡是只要两种——味道暖和的辣椒粉和卡宴辣椒粉，后一种辣椒粉会正在只逃求一点点辛辣味道时选用。但除此以外，英国就没有什么更辛辣的调味品了。伊莎贝拉·比顿（Isabella Beeton）曾正在她的《家庭办理规范》（Regular Book ofHome Management，1861）一书中引见了一种名为“英国辣椒”的奥秘食物，做法是正在1品脱醋里塞满50个掰开的辣椒。鲜艳的红色不像是沙拉的粉饰，反倒更像是火箭的燃料。这就不由使人发生对维多利亚时代辣椒辣度的思疑，无论其时风行的辣椒变种是哪种，英国维多利亚时代的辣椒正在史高维尔指数上必然都相当低。除此之外，英国饮食文化的气概也取世界上拥抱辣椒的其他地域大纷歧样，其认为没有要把辣椒插手英国菜谱的需要。虽然英国的超市里能看到一些食物公司相关辣椒的各类立异，好比具有东亚风味的辣肠卷和多功能辣椒酱，但回到英国菜本身来说，辣椒一直没能成为此中的必备元素。这一点却是取英国看待葡萄酒的立场分歧。数个世纪以来，因为天气要素的，英国从未有过本人的葡萄酒出产，但这并不妨碍它接收甚至通晓其他地域的葡萄酒文化，最终成为葡萄酒商业的环节地域。酒如斯，辣椒亦然。若是印度、泰国、墨西哥和得克萨斯州曾经擅长烹调辣椒美食，那么就开高兴心地吃这些外来文化的美食吧，不消对英国菜动什么四肢举动。

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比拟世界其他地域，辣椒，甚至喷鼻料正在欧洲饮食文化中饰演了更为复杂的脚色，也更容易跟从文化变化而变化。若是说那些辛辣喷鼻料正在16世纪将所到之处逐个降服，润物细无声地融入本地菜肴，曲到让各地的料理改头换面，那么正在欧洲，辣椒则止步于一套完全分歧的饮食文化系统。正在欧洲，食物所代表的价值不雅占领了从导地位。至多曲至现代，欧洲料理中插手辣椒调味也不是支流的做法，即便偶尔有菜肴需要辣椒来增光添彩，也是以能想象到的那种小心隆重的体例。干辣椒磨成红辣椒粉后，辛辣度曾经降了又降。正在欧洲如南欧的地中海沿岸，几乎没有辣味的甜椒因其自带的清甜气味、若现若现的苦味，以及鲜明的颜色，而被本地人珍爱，并予以悉心栽培。

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